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Der junge Whisky wird in Eichenfässer gefüllt, durch deren Holzporen Luft eintritt und ein Teil des Whiskys verdunsten kann. Hierbei werden unerwünschte Fuselstoffe mitausgeschieden, so daß das Destillat mit der Zeit zu einem milden und feinen Whisky heranreift. Malt Whisky, der mehr Geschmackstoffe enthält, erfordert eine längere Reifezeit und wird oft 15 Jahre und länger im Faß gelagert.
Die Reifezeit richtet sich bei beiden Whiskyarten nach der Größe der verwendeten Fässer, dem Alkoholgehalt des gelagerten Whiskys und der Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Lagerhauses. |
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A
M
Malt Whisky
Maturation